Sie schiessen wie Pilze aus dem Boden. Weil eine Ernährung gänzlich ohne tierische Produkte wie: Milch, Käse, Fleisch oder Eier ja so hipp und gesund ist. Damit man trotzdem nicht auf sein Latte macchiato oder sein Wienerschnitzel verzichten muss, boomt auch die Ersatzprodukt-Industrie. Hafermilch, Sojamilch, Gemüseschnitzel, Geschnetzeltes aus Soja oder Bohnenprotein und Mozzarella aus Cashewnüssen sollen das vegane Leben einfacher machen. Wenn ich aber die Zutatenliste anschaue, wird mir von allen den E-Zusatzstoffen schon kotzübel. Auch aus wissenschaftlicher Sicht ist die rein vegane Ernährung nur gesund, wenn man sich zuvor sehr genau über die Nährstoffe und die richtige Kombination informiert. Denn die Bioverfügbarkeit von pflanzlichen Proteinen ist jener aus tierischen Quellen unterlegen. Aber nicht nur Eiweiss ist ein Thema, auch Eisen, Vitamin B12 und weitere Mineralstoffe oder Spurenelemente sind bei einer Ernährung ohne tierische Bestandteile Mangelware. Deshalb tun Eltern ihren Sprösslingen mit rein pflanzlichen Mahlzeiten überhaupt keinen Gefallen. Auch umwelttechnisch ist der Verzicht auf tierische Lebensmittel höchst unsexy. Soja aus Monokulturen, veganer Blätterteig aus Palmöl, Kichererbsen oder Linsen aus der Türkei. Nicht zu vergessen: Auch Pflanzen sind Lebewesen, die auf biochemischer Basis kommunizieren können. Auch wenn sie kein Fell haben und ihre Sprache lautlos ist, leiden Sie unter nicht artgerechter Haltung. Nichts als nackte Fakten, sogar durch Studien belegt. Sicher ist es auch Tatsache und untersucht, dass der übermässige Konsum von Fleisch und anderen tierischen Lebensmittel das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Ausserdem ist auch diese Form von Ernährung alles andere wie förderlich für den C02-Fussabdruck, wenn nicht sogar schädlicher. Jo, was soll man dann essen? Die Mischung und das Verwenden von frischen unverarbeiteten Lebensmitteln macht’s. Regional statt International und knackiges Gemüse statt lascher Fritten aus der TK. Dann schmeckt auch das Bio-Rinderfilet vom Bauern aus dem Nachbardorf zu Weihnachten oder Geburtstag viel besser.